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牛杂汤怎么做杂粮

2020年03月29日 上海母婴网

牛杂怎么烧好吃

文章导读 牛杂可以做很多种美食,比较常见的是牛杂制作火锅,这样可以让牛杂变得更加好吃,而且牛杂的味道也是非常完美的,可以和很多种蔬菜搭配在一起,需要提前把牛杂处理干净,避免加入火锅的时候因为味道太腥导致口味发生变化,这样是非常不好的,需要特别注意。

牛杂火锅

材料

牛杂500公克,大白菜1颗,牛油200公克,姜末70公克,葱段80公克,A.花椒15公克,辣豆瓣2茶匙,干辣椒50公克,豆豉10公克,B.酒酿50公克,冰糖100公克,牛肉高汤4000㏄,盐1茶匙

做法

1.将牛杂放入锅中,加入淹过食材表面的水,以大火煮10分钟,取出洗净备用。

2.牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入锅中以小火炒5分钟,加入辣椒干、豆豉以小火续炒3分钟。

3.加入调味料B、作法1的牛杂,以小火煮2小时,最后加入撕小片的白菜和葱段即完成。

十全大补牛杂

材料

牛肠700公克,牛肚700公克,牛筋700公克,姜片50公克,药材:6公克,熟地6公克,川芎6公克,白芍6公克,甘草6公克,枸杞6公克,黄耆6公克,红枣6公克,桂枝6公克,淮山6公克,米酒半瓶,盐3茶匙,鸡精粉2茶匙

做法

1.将牛杂用滚水汆烫5分钟后用冷水洗净脏污,沥干备用。

2.取一炖锅加水约八分满煮滚,再放入作法1中处理好的牛杂及所有中药材、料理米酒、姜片,盖上锅盖后炖煮约60分钟。

3.时间到后,打开锅盖再加入盐及鸡精粉续煮约30分钟即可。

清炖牛杂

材料

白萝卜1条,牛杂1斤,红萝卜1/2条,葱2支,辣椒1根,姜片3片,卤包1包,盐1/3大匙,糖1/2大匙,香油1/3大匙,胡椒粉2小匙

做法

(1)将白萝卜、红萝卜去皮洗净后,切成块状,葱切段、辣椒去头尾备用。

(2)牛杂洗净,用热水汆烫去血水,捞起用清水洗净后沥干,再略切成5~6公分段备用。

(3)取一汤锅,加水煮滚,先放入卤包、牛杂熬煮20分钟后,再放入白萝卜、红萝卜块,葱段、辣椒、姜片、所有调味料也一起放入,煮沸后改中火,煮约30~40分钟,最后把葱段、辣椒、姜片捞起去除,将汤盛入碗中即可食用。

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