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在家轻松做广东经典风味菜广式叉烧源泉

2021年03月05日 上海母婴网

今年重点是查一级市场。这其中虽然没有必然的逻辑在家轻松做广东经典风味菜----广式叉烧

叉烧是广东家喻户晓的经典风味菜,它色泽红亮,肉嫩鲜香,口感特别特别棒。

鱼的一家也喜欢吃叉烧,尤其喜欢烤出来的叉烧。

梅头肉是广东人的习惯叫法,其实是去骨后所得的肩胛肉,就是在颈骨下面的位置,跟猪头接近的地方,其有间隙脂肪,略带油脂却又不油腻,肉质十分嫩滑。适合煎、烘烤、烧烤、油炸等。

广式叉烧材料:猪梅头肉500克。

调料:叉烧酱30ml,酱油15ml,白砂糖15克,蜂蜜适量。

广式叉烧的做法

1、把所有材料准备好。

2、先把腌料调好,把调料中除了蜂蜜外的所有材料混合,搅拌均匀。

3、梅头肉洗干净,用厨房纸吸干水分。

4、放进盆里或袋子里,加入调好的腌料。

5、不断翻动猪肉,使猪肉均匀地裹上腌料,封好,放进冰箱里冷藏腌制一个晚上。

6、烤盆中铺上一层锡纸,把腌制好的猪肉放进烤盆中。

7、送进预热好的烤箱中层,上下火,200度。

8、烤10分钟后,取出,涂上之前腌制未吸收剩余酱汁,翻面,再继续烤10分钟。

9、再取出,涂上一层蜂蜜,然后再送进烤箱烤10分钟即可。

出炉了,非常诱惑.....

这几天连续做了两次,可每次都很遗憾,没机会切成片来拍.....因为就这样拍的时候,小家伙已经一副迫不及待的样子......实在不忍心让他们继续咽口水....

肉嫩鲜香,瘦肉焦香,肥肉甘化,非常好吃。

要尽量选择梅头肉哦,在烤的过程中梅头肉表面那层脂肪会因为高温溶解,烤好的叉烧会因为少了一部分的油脂,口感更甘香。

特别提示

1、做叉烧的肉最好选择梅头肉,因为梅头肉盐分嫩滑,并且不油腻,这样做出的成品口感特别好。

2、最好能腌制一个晚上,如果实在赶时间,最少都要腌制2小时以上。

3、腌制前需要吸干水分,这样猪肉更容易吸收腌料。

4、因为猪肉的厚薄不同,烤的时候要留意,要因猪肉的厚薄调整烘烤时间。

5、调料中的酱油已基本够味,口味重的亲,可以腌制时适当加点盐。

关键词:叉烧叉烧食谱

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